配制：
干红葡萄酒遵义市朝天椒3斤，干紅花溪朝天椒1斤，生姜220克，蒜片200克。
表明：
各种各样食物的使用量可依据自身的口感来调节。
作法流程：
1、选材：
纯正的贵州省泡海椒*好是采用辣而不猛、香气浓厚的干紅花溪朝天椒来制做，还可以采用既辣又香的遵义市朝天椒来做，将二种朝天椒按一定占比混和应用更强。2、解决：
将选定的干红辣椒剪去蒂部，抖掉辣椒籽无需（也可带籽），清洗后用冷水侵泡数钟头，假如心急应用则可以用开水侵泡，或是立即自来水煮朝天椒，总而言之要把朝天椒弄到彻底肿胀，捏起來肉乎乎的，那样的朝天椒才可以用于制做泡海椒。
3、煮制：
将充足肿胀的朝天椒捞出来，沥水，放进炒锅里火灾煮制1钟头上下，蒸到轻轻地一撕就变成两截才算达标。历经煮制的朝天椒在炮制火锅底料时，能*大限度的炒成颜色、甜味和香气。但贵州省泡海椒一般不是历经煮制的，而四川重庆火锅专用型的泡海椒则务必煮制，需不需要煮制随你吧。
4、制做：
把朝天椒放到石臼里捣碎，或用刀剁细，或搅碎，即成泡海椒。在这个全过程中还能够添加削皮的姜片和蒜片，不用也可。
原材料：
新鮮的青辣椒或小辣椒500克，大蒜瓣、食用油、味精、花椒粉、盐各适当。
提前准备：
将新鮮朝天椒去蒂清洗，沥干。
作法流程：
1、把朝天椒放到锅中用文火渐渐地炒干水份，不给油。
2、倒小量食用油下锅，用低火炒至朝天椒外皮发皱、呈焦淡**时加盐炒匀，起锅。
3、把起锅后的朝天椒与大蒜瓣一起，放到石臼里捣碎，或用刀剁细，或搅碎，放味精和花椒粉翻拌即成。
